Lidija Novaković
10.01.2008.
Umeće kuvanja nije samo korisna veština. To je ujedno i odnos prema hrani, prema svom telu i prema zdravom životu uopšte.
Možda imate utisak da gubite bitku kad je hrana u pitanju, pa grickate čips i kolačiće umesto šargarepe. Onda je pravi trenutak da naučite pravila zdrave ishrane i zdravog kuvanja. Ako naučite da se osećate komotnije u kuhinji, to vas može približiti hrani koju jedete, ali i zdravom načinu života.
Većina savremenih zaposlenih ljudi jede hranu koju nije sama pripremila. Ušteda vremena u nekom trenutku žurbe zvuči kao dobro rešenje. Ali, da li je to baš najbolji način? Zašto sve ređe kuvamo što smo emancipovanije? Razlozi su: prezauzetost, strah da ćemo više jesti ako same kuvamo, kao i strah da jelo neće ispasti dobro i da će to biti bačeno vreme.
Ipak, jedan od najboljih načina da vodite računa o svojoj kilaži je - da sami kuvate.
Kuvanje pomaže da se podsetimo istinskog ukusa i mirisa hrane i da se podsetimo da hrana nije neprijatelj naše linije, već - izvor energije.
Ako vam inače problem predstavlja to što brzo jedete (što može voditi ka prejedanju), kuvanje će vam pomoći da usporite i više obratite pažnju na svoja čula. Probanje i mirisanje hrane dok kuvate podstaći će vas da to isto činite dok jedete. Pored toga, motivisaniji ste da lagano uživate u obroku ako ste prethodno uložili trud pripremajući ga.
Poželjno je imati sledeće kuhinjske alatke:
- dobar komplet raznih šerpi, lonaca i tiganja
- posudu za kuvanje povrća na pari
- posebnu šerpu za supu
- fud-procesor
- zemljani lonac
Sastojci za zdravo kuvanje:
- sveže voće i povrće (kupite onoliko koliko ćete zaista potrošiti u kraćem vremenskom periodu)
- smrznuto povrće (u vitaminskom pogledu, ono je vredno koliko i sveže)
- jogurt
- sir
- jaja
- pirinač
- integralni hleb
- pasulj
- sirće
- maslinovo ulje
- biljke i začini
Prvo pravilo zdravog kuvanja: planirajte unapred!
Na primer: operite i očistite povrće, tako da bude spremno za kasniju pripremu; iseckajte krompire i ostavite ih u hladnoj vodi u frižideru; neiskorišćene delove povrća upotrebite kao osnovu za supu i dr.
Drugo bitno pravilo: ne komplikujte!
Kasnije će biti vremena za komplikovane recepte. Prvo naučite osnove, da biste se sigurnije osećali u kuhinjskom prostoru. Ako shvatite neke jednostavne principe koji važe za sva jela, moći ćete i sami da kombinujete i smišljate recepte.
Uživanje u kuvanju vodi većem uživanju u hrani.