Dragan Cvetković
19.10.2009.
Ruzmarin nije samo ukrasna biljka prijatnog mirisa već i veoma aromatičan i lekovit začin.
Ruzmarin (Rosmarinus officinalis) je mediteranska biljka poznata još iz antičkog doba kao ukras, začin i lek. U prošlosti mu je pripisivana osobina da podmlađuje svojim delovanjem i da deluje protiv zlih duhova.
Ruzmarin u primorskim oblastima raste kao žbun, dok se u drugim krajevima gaji u vrtovima ili većim saksijama. Spada u zimzelene višegodišnje biljke toplijih krajeva, cveta u martu i aprilu, ali je osetljiv na niske temperature.
Za začin i spravljanje ulja (esencije) koriste se listovi i grančice koje se beru u leto.
Korisni sastojci
Ispitivanjima je ustanovljeno da ruzmarin sadrži dosta lekovitih koncentrovanih materija (vitamina i minerala):
- biljne masti
- biljne hormone
- borenol
- vitamin C
- enzime
- eterična ulja
- izoborniacetat
- kamfen
- kamfor
- pinen
- saponozid
- smolu
- tanin
- terpen
- heterozid
- holin
- cineol
Interesantno je da se ruzmarin dosta koristi pomešan sa drugim začinima (beli luk, peršun...) ili napicima (vino, čaj, med, sos...)
Primena u ishrani
Ruzmarin se koristi kao dodatak jelima, kolačima, a naročito pečenom mesu.
U kuhinji se koristi (osušeni cvetovi, grančice ili listovi) u malim količinama, pošto prevelike količine mogu biti štetne po organizam. Veoma je pogodan za neutralisanje štetnog dejstva jake i masne hrane na organizam.
Najpogodniji i najzdraviji je kao začin za jagnjeća i jareća pečenja, mada se koristi i za pečenja od piletine, zečetine i govedine, ali i kao dodatak u spravljanju kobasica.
Za začin, koristi se u kombinaciji sa belim lukom, lavandom, peršunom, lovorom i bosiljkom.
Korišćenje
U ishrani se, pored začina za jelo, koristi kao začin za vino i za spravljanje čaja.
Ruzmarin je veoma dobar antioksidans, a pored toga ima antiseptičko, antibiotsko, antigljivično i sedativno dejstvo.
Zbog sedativnog dejstva savetuje se oprez u toku trudnoće. Interesantno je da ruzmarin ima antikancerogeno dejstvo kada se koristi kao začin za pečeno meso.
Lekovito dejstvo
Ruzmarin (cvetovi, listovi i izdanci) se koristi kao lek za mnoge bolesti i tegobe:
- anemija
- bolovi u zglobovima
- bolesti srca i krvnih sudova
- bolesti usta i organa za disanje
- bronhitis, prehlade i grip
- glavobolja
- gubitak apetita
- depresija
- epilepsija
- infarkt
- impotencija
- klimakterične tegobe
- kašalj
- menstrualne tegobe
- migrena
- nadutost i gasovi
- nadražena creva
- neke vrste raka
- nervoza
- nesanica
- problemi sa varenjem
- problemi sa vidom
- problemi sa kosom
- problemi sa žučnom kesom
- problemi sa jetrom i želucem
- problemi sa nervima i pamćenjem
- problemi sa cirkulacijom
- reumatske promene
- stabilisanje crevne flore
- stomačni bolovi
- stres
- ukočeni mišići
- hemoroidi
- celulit
Obloge
Obloge i masaža uljem ili tečnostima na bazi ruzmarina koriste se protiv reumatičnih bolova, suženih krvnih sudova, stomačnih tegoba, napetosti mišića...
Eterična ulja na bazi ruzmarina nalaze veliku primenu u kozmetici za pripremu mnogih krema i raznih preparata za negu kože.
Zaključak
Na osnovu starih narodnih iskustava i verovanja da je ruzmarin simbol ljubavi i vernosti, ali i na osnovu najnovijih istraživanja - može se zaključiti da je ruzmarin lekovita biljka.
Ruzmarin povoljno deluje na kožu, organe za disanje, nerve, stomak, creva, krvne sudove i imuni sistem.
Prilikom upotrebe lekovitih biljaka treba biti oprezan i posavetovati se sa stručnjacima jer uvek postoje neki neželjeni efekti (po trudnice, alergične osobe...). Ne preporučuje se upotreba ruzmarina u velikim količinama.