Лидија Новаковић
20.12.2007.
Термин "вегетаријански" користимо увек када говоримо о начину исхране који подржава консумирање намирница биљног порекла, а противи се уношењу намирница животињског порекла. Сродни овом начину исхране јесу вегански, макробиотички и фрутаријански начин исхране.
Вегетаријанци у ужем смислу поред животињског меса не једу ни млечне производе ни јаја. Они који се не придржавају тако строгог режима исхране ипак једу јаја и млечне производе. У свету је вегетаријанство веома популарно, јер то није само однос према храни већ и заузимање одређених ставова - општа брига о сопственом здрављу, старање за добробит животиња и указивање на економске и еколошке последице исхране засноване на месу.
Вегетаријанство је престало да буде само начин исхране већ је прерасло у покрет који све више нутриционистичких стручњака подржава својим теоријама и доказима. Они тврде да се вегетаријанством смањују ризици од дијабетеса, хипертензије, артритиса, рака дебелог црева и простате, као и срчаних болести. Ако је пажљиво испланирана и добро избалансирана, вегетаријанска исхрана обезбеђује све есенцијалне хранљиве састојке. Дакле, ако желите да будете вегетаријанац, није добро да насумице једете било које производе биљног порекла, већ треба водити рачуна да дневни јеловник укључује све врсте неопходних намирница: воће, поврће, коштуњаве плодове, семенке и, за оне вегетаријанце који их се нису лишили - јаја и млечне производе. Нарочиту пажњу треба обратити на исхрану трудница и деце.
Историја вегетаријанства
Кроз развој цивилизације, представници вегетаријанства су исказивали моралне и духовне аргументе да би изразили своје гађење над једењем животињског меса. О томе су говорили чак и антички писци, попут Плутарха и Овидија. Питагора је сматрао да животињска крв контаминира и брутализује душу. И данас разне религије, као браманизам, будизам, хиндуизам и др, охрабрују исхрану биљкама. Почетком 19. века почињу да се јављају и научни докази који подржавају корисност вегетаријанске исхране. Британски физичар Вилијам Ламбе оздравио је од тешке болести хранећи се само биљкама па, охрабрен тиме, наставља да истражује вегетаријанство.
Познати вегетаријанци данашњице су: Карл Луис, Махатма Ганди, Пол Макартни, Ванеса Вилијамс, Дастин Хофман и др.
Дакле, ако сте вегетаријанац, у добром сте друштву.