Лидија Новаковић
10.01.2008.
Умеће кувања није само корисна вештина. То је уједно и однос према храни, према свом телу и према здравом животу уопште.
Можда имате утисак да губите битку кад је храна у питању, па грицкате чипс и колачиће уместо шаргарепе. Онда је прави тренутак да научите правила здраве исхране и здравог кувања. Ако научите да се осећате комотније у кухињи, то вас може приближити храни коју једете, али и здравом начину живота.
Већина савремених запослених људи једе храну коју није сама припремила. Уштеда времена у неком тренутку журбе звучи као добро решење. Али, да ли је то баш најбољи начин? Зашто све ређе кувамо што смо еманципованије? Разлози су: презаузетост, страх да ћемо више јести ако саме кувамо, као и страх да јело неће испасти добро и да ће то бити бачено време.
Ипак, један од најбољих начина да водите рачуна о својој килажи је - да сами кувате.
Кување помаже да се подсетимо истинског укуса и мириса хране и да се подсетимо да храна није непријатељ наше линије, већ - извор енергије.
Ако вам иначе проблем представља то што брзо једете (што може водити ка преједању), кување ће вам помоћи да успорите и више обратите пажњу на своја чула. Пробање и мирисање хране док кувате подстаћи ће вас да то исто чините док једете. Поред тога, мотивисанији сте да лагано уживате у оброку ако сте претходно уложили труд припремајући га.
Пожељно је имати следеће кухињске алатке:
- добар комплет разних шерпи, лонаца и тигања
- посуду за кување поврћа на пари
- посебну шерпу за супу
- фуд-процесор
- земљани лонац
Састојци за здраво кување:
- свеже воће и поврће (купите онолико колико ћете заиста потрошити у краћем временском периоду)
- смрзнуто поврће (у витаминском погледу, оно је вредно колико и свеже)
- јогурт
- сир
- јаја
- пиринач
- интегрални хлеб
- пасуљ
- сирће
- маслиново уље
- биљке и зачини
Прво правило здравог кувања: планирајте унапред!
На пример: оперите и очистите поврће, тако да буде спремно за каснију припрему; исецкајте кромпире и оставите их у хладној води у фрижидеру; неискоришћене делове поврћа употребите као основу за супу и др.
Друго битно правило: не компликујте!
Касније ће бити времена за компликоване рецепте. Прво научите основе, да бисте се сигурније осећали у кухињском простору. Ако схватите неке једноставне принципе који важе за сва јела, моћи ћете и сами да комбинујете и смишљате рецепте.
Уживање у кувању води већем уживању у храни.