Лидија Новаковић
19.02.2008.
Ако желите да унесете неке новине у своју исхрану, угледајте се на Јапанце. Њихов начин исхране сматра се једним од најздравијих у свету, што доказује дуговечност припадника ове нације и добро здравље чак и у позном животном добу. Не морамо се у потпуности угледати на њих, али можемо применити нека добра правила. Који су то основни постулати јапанске исхране које можемо да применимо?
Нека вам основни део оброка буде - пиринач
Јапански начин исхране подразумева велике количине пиринча, чак четири пута више него што га једе просечан Европљанин. У Јапану се уз сваки оброк, чак и уз доручак, сервира мала чинија пиринча. Пиринач је немастан, а доноси вам осећај ситости. Најздравији је када се припреми тако што се само скува, без додавања путера или уља.
Кувајте поврће на укусан начин
Јапанци су "луди" за поврћем. Ако питате неку њихову домаћицу које јело највише воли да припрема за своју породицу, веома често добићете одговор: микс од сезонског поврћа. Листа поврћа које се користи у јапанској исхрани веома је дуга (неке врсте се могу наћи и код нас, а неке су локалне - јапанске, непознате Европљанима): паприке, грашак, више врста лука, кромпири, шаргарепа, зелена салата, спанаћ, млади бамбус, даикон, печурке шитаке и многе друге. Посебна врста веома битних намирница су алге, од којих су најзаступљеније комбу, вакаме, нори и др.
У овој исхрани није необично да се сервира супа од поврћа за доручак, за добар почетак дана. Уобичајено је да се спреми бар 4-5 врста поврћа за сваки оброк. Тако се задовољавају потребе организма за разним хранљивим састојцима. Поврће се може скувати, обарити на пари, или испећи - ови начини спремања обезбеђују максималне нутриционистичке вредности.
И, наравно - риба
Већ претпостављате да је риба незаобилазна у свакој здравој исхрани, а нарочито код оваквог народа, окруженог слатким и сланим водама, који се дуго бавио претежно рибарством. Јапанцима је омиљено месо лососа, свежа туњевина, сардине и харинга. Чињеница да пуно једу рибу, а врло мало свињско и живинско месо, можда је кључна за објашњење дуговечности јапанске нације.
Незаобилазна је - соја
Део оброка обавезно је неки сојин производ: тофу, па чак и шницле или намази од соје; а врло се радо једе мисо-супа (мисо је сојин производ који чини основу супе, у коју се додаје поврће).
Јапанска исхрана је блага, без јаких укуса на које смо навикли, али, када вам се чула привикну, научићете да правите разлику између разних благих укуса и да уживате у њима.