Лидија Новаковић
21.03.2008.
Пре двадесет година, водећи нутриционисти су нам поручили: јаја повећавају ниво холестерола у крви и самим тим су на негативној листи, бар кад је реч о здравој исхрани. Данашњи научници проверавају на нов начин ове старе тврдње. Једна харвардска студија доказала је да нема разлике у проценту оболевања од срчаних болести код испитаника који су често јели јаја и код оних који то нису чинили.
Јаја се сврставају у групу намирница које су богате протеинима. У тој групи су и све врсте меса, риба и коштуњави плодови. Препоручује се да дневно консумирате бар једну намирницу из ове групе. Са једењем јаја не треба претеривати, једно дневно је довољна количина, и то не свакодневно.
Јаје поред протеина садржи гвожђе, Б витамине и неке од минерала, као и масноће. Ову намирницу често једемо за доручак, јер обезбеђује осећај ситости.
У овом тексту акценат ћемо ставити не на мане ове намирнице, већ на њене предности.
Јаја су лака за припрему на много начина. Чак и особе које за себе тврде да не умеју да кувају, знају да спреме јаја на неки од начина.
Могу дуго одржати свој квалитет ако их држите у фрижидеру. При том, нису скупа намирница, а могу бити заиста укусна!
Данас се у супермаркетима могу наћи разне врсте јаја - од разних пернатих животиња, или различита по начину узгоја животиња. Често су сврстана у класе, па можете направити избор.
У свету се чак могу наћи јаја која садрже мање холестерола него обична (када се коке-носиље хране на вегетаријански начин), као и јаја која садрже омега-3 (када се живина храни морским алгама и рибљим уљем). Такође, поред јаја беле љуске која су у уобичајеној употреби код нас, у свету се могу наћи и јаја у другим бојама. У тренду су браон и јаја боје лаванде.
Директорка нутриционистичког одсека америчког Одбора за негу и здравље уопште се не слаже са старим тврдњама због којих су јаја на лошем гласу, јер, како се истицало, садрже много штетног холестерола који се претвара у холестерол у крви. Она каже: "Потресена сам демонизацијом овог животињског продукта. Јаја имају много предности: лака су за жвакање за здраве старе људе, имају пуно протеина, веома су хранљива, немају пуно масноћа и једно јаје садржи само 70 калорија."
Када купујете јаја, читајте етикете на њима, да бисте били сигурни да та врста одговара вашим потребама - саветују стручњаци.