Укусно и здраво поврће - броколи

Често се у нашој средини мешају броколи и прокељ, због сличног назива, а и зато што обе биљке, још увек, нису уобичајени део просечне српске трпезе. Повремено можемо чути: "Броколи, јесу ли то они купусићи или оно што се у ресторанима обично служи уз рибу и кромпир?" Да бисмо разрешили неке од дилема, данас ћемо рећи нешто више о овом укусном поврћу и правој ризници витамина.

Броколи је члан породице купуса и најсличнији је карфиолу. Сматра се да ова биљка потиче из Италије, а Италијани је називају "броколо", што буквално значи - купусов цвет.

Вероватно вам је већ познато да се броколи препоручује у исхрани, јер садржи елементе који помажу у заштити организма од разних болести, на пример од рака, срчаних болести и обољења органа за варење.

Како изабрати броколи на пијаци или у супермаркету? Има више врста ове биљке, а код нас се најчешће може наћи плод који је лепе зелене боје, ни тамне ни светле, налик уобичајеној боји зелене салате. Оно што треба избегавати кад је реч о броколију јесте присуство било које друге боје, сем зелене. Ако приметите неке жуте делове на "цвећу" броколија, можете бити сигурни да је плод презрео и да неће бити укусан.

Када сте купили добар свеж плод, можете га чувати у отвореној пластичној посуди у фрижидеру, и тако вам може стајати и до недељу дана. Али, немојте га опрати пре него што га ставите у фрижидер, јер би вода на површини утицала на то да раније изгуби свежину и хранљивост. Боље је да га оперете пре саме припреме. Броколи можете чувати и у замрзивачу - очишћен, па затим замрзнут плод може се одржати и до годину дана. Скуван броколи не може дуго остати укусан, као и већина другог поврћа - само неколико дана стајања у фрижидеру.

Припрема: начин који препоручујемо је - кратко кување. Дакле, у кључалу посољену воду убаците броколи, нека се кува 5-6 минута, не дуже. Тако ће ова витаминима богата намирница сачувати већи део својих хранљивих састојака, свој хрскав и леп укус.

Неколико брзих идеја

• Поспите кратко кувани броколи сусамом и лимуновим соком.

• Карфиол и броколи добро се слажу, па вам могу послужити као основа за једноставну, а укусну чорбу. Само посолите и додајте зачине по вољи.

• Додајте цветове броколија као и исецкане стабљике у омлет.

• Скувајте тестенину (пробајте интегралну, ако досад нисте). Исецкајте кикирики и поспите преко тестенине, додајте маслиново уље и цветове броколија. Све промешајте.