Кукуруз - доступан и хранљив

Кукуруз је биљка која нас асоцира на долазак лета, када се свеж клип може убрати директно са њиве. Али, и у ово хладно доба године можемо се некако снаћи - у свакој самопослузи могу се купити залеђена зрна кукуруза која веома лепо могу послужити као основа за разне салате или као додатак неким врстама супа. Кукуруз у овом облику доступан нам је преко целе године.

Ова биљка веома је заступљена у домаћој пољопривреди, из разних разлога. Када говоримо о здравој исхрани, треба напоменути да кукуруз садржи витамине Б1 и Б5, витамин Ц, фосфор, манган и др. Стога може бити користан за заштиту кардиоваскуларног система, плућних крила, може позитивно утицати на стање ваше меморије, као и на енергетски ниво читавог организма, чак и кад сте под стресом.

У нашој земљи заступљено је гајење кукуруза жуте боје, а у мањој мери - белог кукуруза. Интересантан је податак да се у неким областима света гаји кукуруз у црвеној, розе, плавој, па чак и у црној боји.

Ова биљка има веома богату историју и била је позната и у јако далека нам времена, још пре 7000 година. Неки од првих забележених оброка садржали су кукуруз, дакле, још су наши давни преци познавали његова хранљива својства. Претпоставља се да му је постојбина територија на којој се данас налази Мексико, односно Централна Америка. У митологијама Маја, Астека и Инка клип кукуруза има значајно место.

Ово поврће не може дуго сачувати свој укус, тако да је пожељно да не стоји дуго у фрижидеру, а ако мора да стоји, онда нека буде у пластичној кеси (најбоље су оне кесе у којима обично чувате храну у замрзивачу). Кукуруз се може и замрзнути, тада цео клип може да се одржи до годину дана, а замрзнута окруњена зрна добра су два до три месеца.

У нашим крајевима ова намирница се углавном користи у облику кукурузног брашна, кокица, а могу се скувати или испећи цели клипови.

Ако кувате кукуруз, немојте додавати со и водите рачуна да се не прекува, јер ће тако постати тврд и изгубити оригиналан укус. Што се тиче кокица - оне су пре свега забавне, и за спремање, и за консумирање, уз добар вечерњи филм.

Неколико куварских идеја

• Зрна кукуруза увек су добра основа за салату. Помешајте их са иситњеном туњевином, исецканим маслинама, маслиновим уљем, першуном и другим зачинима.

• Направите супу: кувајте двадесетак минута смрзнута зрна кукуруза, колутиће шаргарепе и целера, па додајте источњачки зачин за супу - мисо.

• Спремите качамак: у три шољице кључале слане воде додајте шољицу кукурузног брашна и уз мешање још мало кувајте. Качамак се најбоље слаже са сиром или кајмаком.