Лидија Новаковић
30.04.2008.
Да ли сте знали да у неким деловима света реч "јести" дословно значи "јести пиринач"?
Све врсте пиринча доступне су током читаве године и ова намирница свакодневно снабдева половину популације неопходним хранљивим састојцима.
Разлика између белог и браон пиринча је велика, не само у боји. Браон пиринач је много здравији од белог, јер се у процесу производње браон пиринча отклања само горњи најтањи слој и тиме се задржава велики број хранљивих састојака, што није случај код белог пиринча.
Здравствене користи
Пиринач је одличан извор мангана, селена и магнезијума.
Манган је значајан за производњу енергије, а има и антиоксидантско дејство. Само једна чаша браон пиринча задовољава 90% дневне потребе организма за овим хранљивим елементом.
Многима ће бити занимљив следећи податак: у америчком часопису "Магазин за клинички нутриционизам" објављена је студија о вези браон пиринча и телесне тежине. Истраживање је извршено на великом узорку, обухваћено је 74.000 жена. Доказано је да оне испитанице на чијем је јеловнику често браон пиринач немају проблем са гојазношћу, тј. у овој групи проценат гојазних је знатно мањи него код оних које ретко или никад не једу ову здраву намирницу.
Селен, такође елемент који се налази у браон пиринчу, веома је делотворан у умањивању ризика од рака дебелог црева.
Влакна су такође битан састојак пиринча и незаобилазна су за свакодневно функционисање организма.
Браон пиринач користан је и за снижавање холестерола, за кардиоваскуларни систем код жена у периоду после менопаузе, за смањивање ризика од дијабетеса, за јачање костију.
Основне особине браон пиринча
Широм света ово је врло цењена намирница, нарочито у азијским земљама. Постоји чак 8.000 врста пиринча. Латинско име ове намирнице је "Oryza sativa". Најпознатије врсте су: арборио, слатки пиринач, басмати, бутански црвени пиринач и др.
Порекло
Познато је да ова намирница потиче из давнина, али тек у скорије време научници су открили из ког приблежно периода. Пиринач се гаји у Кини већ 6.000 година, а примитивне семенке пиринча нађене су на остацима древних фарми, старости чак 9.000 година. Највећи извозници пиринча данас су Кина, Тајланд и Вијетнам.
Неколико идеја за сервирање
Направите домаће суши-ролнице: умотајте браон пиринач и исецкано омиљено поврће у добро навлажене нори алге.
Правите укусне салате додајући у пиринач исецкану пилетину, тофу, поврће, коштуњаве плодове и зачине.