Драган Цветковић
08.06.2009.
У свакодневним натписима о здравој исхрани и очувању здравља помињу се разне супстанце, мада нам неки од тих појмова и нису потпуно јасни. Овде ћемо их објаснити.
Аминокиселине – представљају основу неопходну за изградњу протеина. Нама је потребно 20 аминокиселина различитих врста, како бисмо функционисали нормално. Неке од ових аминокиселина наше тело само производи, док се друге, познатије као есенцијалне аминокиселине, уносе преко хране.
Антиоксиданти – су супстанце попут витамина А, C, Е и бета-каротина - штите наше тело од негативних ефеката оксидације које проузрукују слободни радикали.
Ботаничке супстанце – у ову групу спадају све супстанце које се добијају из биљака и користе као додаци исхрани, а део су прозвода за личну негу или фармацеутских производа.
Сагоревачи масти – витамини који сагоревају масти, као што су А, D, Е и К, уносе се у организам преко масти из хране. Вишак ових витамина наше тело складишти у јетри и телесним мастима, а затим их користи онда када је то телу неопходно. Уколико уносите више ових витамина него што је заиста неопходно вашем организму, они могу лако постати токсични и штетни, а могу бити одговорни и за бројне нуспојаве - мучнину, повраћање и поремећаје јетре и срца.
Енергијски додаци – у ову групу спадају супстанце које се користе као додаци свакодневним корисним материјама, како би им појачале дејство. Данас се нпр. млеку додају витамини А и D, како би се његово корисно дејство још више појачало.
Слободни радикали – атоми или молекули са најмањем једним слободним електроном, који их чини нестабилним и активним. Када дође до реакције слободних радикала са одређеним супстанцама, у нашем телу може доћи до реакције која утиче на нормално функицонисање ћелија. Како до овога не би дошло, ради стабилизовања слободних радикала, користе се антиоксиданти.
Хранљиве микросупстанце – под овим именом се крију витамини и минерали, који су нашем организму неопходни у мањим количинама. Они играју битну улогу у процесу прераде хранљивих макросупстанци: масти, протеина и угљених хидрата.
Минерали – хранљиве супстанце које се могу наћи у земљи или води, а које су неопходне биљкама и животињама у свакодневној исхрани. Кад је реч о људима, минерали представљају главне градивне супстанце наших зуба и костију, а помажу и при стварању ћелија и пружају потпору нервним завршецима.
Мултивитамин – таблета, напитак или друге супстанце које садрже више од једног витамина.
Оксидација – хемијска реакција у којој долази до комбиновања кисеоника са одређеном супстанцом, при чему се мења или у потпуности поништава њена основна функција. Оксидација је веома опасна јер може довести до оштећења мембрана и ометати регулациони систем ћелија.
Фитосупстанце – представљају једињења која се могу наћи у воћу, поврћу и другим биљкама. У ову групу супстанци спадају бетакаротин, ликoпен и ресвератрол.
Витамини – природно нађени код биљака и животиња, од пресдуног су значаја за раст, енергију и правилно функционисање нерава. Постоје две групе витамина које наше тело користи: сагоревачи масти и растварачи течности (воде).
Витамине раствараче течности/воде – попут витамина B6, витамина C и комплекса витамина B2, наш организам веома лако апсорбује. Затим користи оне који су му неопходни, а вишак ових витамина избацује из организма путем течности (урина). С обзиром на то да наш организам ове витамине не чува у организму, постоји много мањи ризик да они имају штетне последице по нас, за разлику од витамина из групе разлагача масти.