Лидија Новаковић
05.08.2008.
Комбинација глатке структуре и слатког укуса учинила је ово воће популарним, било у виду ужине између оброка, или у виду додатка воћним и поврћним салатама. Захваљујући томе што га има у много разних врста, свеже грожђе нам је на располагању током читаве године.
Здравствене користи
Захваљујући комбинацији својих састојака, грожђе помаже у одржавању здравог и флексибилног мишићног склопа, у заштити од срчаних болести, у снижавању холестерола, у смањивању ризика од Алцхајмерове болести, у одржавању здравља плућних крила и у борби против хипертензије. Разлог за многе добре особине које се приписују црвеном вину управо је грожђе као његов главни састојак.
Основне особине грожђа
Плод грожђа састоји се од ситних бобица са глатком кожицом око желатинасте унутрашњости. Постоји пуно врста грожђа и веома су различите међу собом. Неке врсте садрже нпр. ситне семенке, а неке не.
Неке врсте грожђа користе се за јело у природном облику, неке се користе у производњи вина, а неке за производњу сувог грожђа. Сматра се да постоји више хиљада врста. Разликују се по боји, величини, укусу и другим карактеристикама. Најзаступљеније боје су зелена, црвена, ћилибаржута, модроцрна и розе.
Најпознатије европске врсте су:
- Томсон - без семенки, жуто зелене боје.
- Царско грожђе - садржи семенке и розе је боје.
- Црни коринт - розе је боје, а плодови су веома ситни.
Порекло грожђа
Грожђе има далекосежну и богату историју. Сматра се да је дивље грожђе расло и у праисторији, а нађени су докази да је производња грожђа била пољопривредна грана у Азији 5000 п.н.е. Попут смокве, и грожђе има битну улогу у библијским параболама, где је названо "плодом винове лозе". Цртежи овог воћа нађени су и у египатским пирамидама, међу хијероглифима.
Током грчке и римске цивилизације, грожђе добија још једну битну улогу, која је опстала до данас: почиње да се користи у производњи вина.
У 19. веку, једна врста инсекта ненамерно донета из Америке замало да уништи све врсте грожђа од којих се у овој земљи производило вино. И данас у овој земљи има много винограда, као и у Италији, Шпанији, Америци, Мексику и Чилеу.
Неколико идеја за сервирање
Грожђе са зачинима кувајте на тихој ватри, па га послужите са куваном пилетином.
Грожђе је одличан додатак воћним салатама.
Уз вино, сервирајте грожђе и тврди сир.