Драган Цветковић
02.11.2009.
Боранија је веома хранљиво поврће из рода махунарки. Пореклом је из Мексика, али се користи у исхрани скоро у свим земљама света. У Европу је боранија донета у 16. веку. Боранија (Phaseolus vulgaris) се препоручује за исхрану због својих биолошких и лековитих састојака.
Сорте
Постоји много врста бораније, а неке од познатијих су: тибер, нерина, лоди, фруидор, шумадинка, златна оловка, унидор, кинеска боранија, италијанска боранија...
Постоји подела на ниске и високе сорте, а ниске се више гаје зато што су јефтиније за узгој, а дају веће приносе. По боји боранија може бити зелена, бледожута, жута, или шарена, по дужини - дугачка, средња или кратка, а по облику - шиљата, округла или широка.
Свежа бораније је на пијаци доступна од пролећа до јесени, а смрзнута, сушена и конзервирана се може наћи у продавницама током целе године.
Састав
Боранија у себи садржи разне корисне састојке као што су:
- аргинин
- бакар
- беланчевине
- биљна влакна
- биљне масти
- витамини B
- витамин C
- витамин Е
- витамин К
- витамин PP
- гвожђе
- инзотоле
- калијум
- калцијум
- кобалт
- магнезијум
- манган
- минералне соли
- натријум
- никл
- протеини
- сапонини
- селен
- угљени хидрати
- фолна киселина
- флуор
- фосфор
- целулоза
- цинк
- шећер
Употреба у исхрани
Боранија има велику биолошку, а релативно малу енергетску вредност, па је по саставу сличнија поврћу него махунаркама.
Махуна бораније са зрнима користи се тако што се кува: свежа, смрзнута, сушенa или конзервирана. Припрема се као главно јело без меса, али и са разним врстама меса или са печуркама, бадемима, лешницима. Може се кувана користити и као додатак салатама.
Боранија се мора кувати, пошто некувана има штетне састојке. Препоручује се за дијеталну исхрану и деци и трудницама.
Лековито дејство
Пошто садржи доста лековитих материја, боранија повољно делује на организам када су у питању:
- анемија
- болести зуба
- болести мокраћних путева
- болести срца и крвних судова
- бронхитис
- депресија
- екцем
- импотенција
- крварење из носа
- макуларна дегенерација
- као диуретик
- настанак шећерне болести
- неплодност
- несаница
- остеопороза
- отворене ране и преломи
- пад имунитета
- превенција болести органа за варење
- прехладе и грип
- проблеми са кожним болестима и борама
- проблеми са костима
- проблеми са холестеролом
- проблеми у трудноћи
- разне инфекција
- синуситис
- спречавање бубрежних болести
- спречавање и лечење неких врста рака
- стрес
- хипертиреоза
- хронични умор
Закључак
Боранија је веома корисна намирница и добар природан антиоксиданс, као и лек за превенцију и лечење разних болести.
На организам боранија делује слично инсулину, а делује и на излучивање отровних материја из организма.