Прва фаза је најстрожа и траје две недеље - током ове фазе дозвољено је јести бело месо, рибу, јаја, сир, поврће, бадеме, пистаће и друго језграсто воће. Допуштена су три балансирана оброка дневно и две ужине. Смете да пијете кафу и чај. Током ове фазе изгуби се четири до седам килограма. Не једете много мање него раније, али једете мање оне хране која је терала ваше тело да прави залихе масти.
Друга фаза је "слободнија" - поново можете да једете хлеб, тестенине, пиринач, воће, кромпир, вино, чак и чоколаду. У току ове фазе мршави се спорије, али је дијету лако држати. "Прекидач" који се у организму активирао у току прве фазе и који је елиминисао потребу организма да консумира намирнице које гоје наставиће да функционише и даље. У овој фази остајете док не достигнете жељену тежину.
Трећа фаза је заправо одржавање тежине и здравља, а траје до краја живота. Та фаза је најмање рестриктивна и подразумева да сте научили довољно чињеница у погледу исхране и свог тела да ћете моћи самостално да комбинујете храну тако да не уносите штетне намирнице у организам. Уколико вам се у било којој фази деси да "згрешите" и да добијете нежељене килограме, треба само да се вратите у претходну фазу на недељу-две дана и килограми би требало да нестану.
У књизи доктора Агатстона "Дијета јужне обале" могуће је наћи велики број често заиста интересантних рецепата, као и план исхране за сваку од фаза. Уколико сте креативна особа и волите саме да осмислите свој јеловник, ова дијета је идеална за вас - најуспешнијом се показала баш код оних особа које су креативно примениле основне принципе исхране изложене у књизи. Ову дијету је заиста могуће прилагодити свачијем укусу (или бар укусу великог броја људи - уколико "не можете да преживите без свињетине три пута дневно", ова дијета вас неће обрадовати).
Све у свему, ова дијета је занимљива, ни у једном тренутку вас не тера да гладујете, да се досађујете или да страхујете од прослава на којима ће вас нуткати свим и свачим. Ако желите, испробајте!